ヌガーグラッセとは

「ヌガーグラッセ」とはフランスのアイスデザート

ヌガーは、砂糖やハチミツ、水あめなどを煮詰め、そこにドライフルーツやナッツを加えて固めたものです。

そしてグラッセは「氷」を意味するフランス語。生クリーム＆メレンゲと砂糖を混ぜたものに、ヌガーを砕いてい混ぜ合わせ、冷やし固めると「ヌガーグラッセ」になります。

ずっと冷凍庫に入れておいてもアイスのように硬くならず、比較的ふんわりとしているので器に盛り付ける時も簡単です。

ヌガーグラッセの作り方

上で説明したように本来、水あめやハチミツを煮詰めたところにナッツやドライフルーツを入れて固めた「ヌガー」を作るのですが、今回は「アイスクリームの代わり」になる本体（グラッセ）のレシピのご紹介です。

材　料

• 卵　白･･･２個分（約６０ｇ）v
• グラニュー糖（砂糖でも可）…６０ｇ
• 生クリーム…３００cc

材料は↑これだけです！

作り方

１．卵を卵黄と卵白に分ける。卵白を入れたボウルにグラニュー糖を２回に分けて入れながら、泡だて器でメレンゲを作る。

２．よく冷やした生クリームを別ボウルに入れ、７分立てに泡立てる。

３．２のボウルに１で作ったメレンゲを２回に分けて入れ、メレンゲをつぶさないように、よくかき混ぜる。

４．平らなバットなどのフタ付き容器に流し入れ、冷凍庫で冷やす。

冷凍庫で一晩、冷やしてください。途中、アイスクリームのように何度もかき混ぜて空気を入れなくてもＯＫ！「ほったらかし」です。

本物のヌガーグラッセは↑３の時点で、砕いたヌガーを混ぜ合わせて、冷凍庫で冷やした氷菓子。今回は手抜きでアイスクリーム風のグラッセにレモンピールとピスタチオをトッピングしてみました。

実は、パスタ料理のカルボナーラを作る時に毎回「卵白２個分」が余ってしまう。それの使い道を悩んでいたら、知人が「簡単にアイスクリームみたいになるよ！」と教えてくれたレシピがコレ。いつも卵白の使い道に困っていたので、本当に助かってます。

生クリームさえあれば、超簡単に作れるレシピ。また、ヌガーを入れてヌガーグラッセを作れば、ポットラックパーティーなどへ持ち込むデザートとしても喜ばれそうですよね♪

１０分で出来る、お手軽レシピなので是非作ってみてくださいね☆