ここでは「そのまま」代替えとなる調味料のほかに、ちょっと「加工して」代替えとなる調味料のレシピもご案内します☆

日本の調味料の代替え品（加工なし）

まずは日本の調味料の代替えとして「そのまま」つかえるモノをご紹介します。

砂糖

・White sugar ⇒ 上白糖

サトウキビを原料とした精製された白い砂糖

 

・Brown Sugar ⇒ 三温糖・きび糖あたり

サトウキビを原料とした精製度を低く抑えた砂糖

 

・Raw Sugar ⇒ 上白糖・グラニュー糖の手前の精製度

Brown Sugarをさらに精製しショ糖の結晶を分離させた砂糖

 

Brown SugarもRaw Sugarも日本の砂糖と同等品はコレ！とは限定できませんが…

精製度からいうとWhite Sugar＞Raw Sugar＞Brown Sugarとなります。

もちろん精製度が低い方がミネラルなどの栄養分が豊富ですヨ♪

料理酒

これは比較的、代替えしやすい白ワインで。クセの無いものを選びましょう。

・白ワイン(White wine)

ブドウを発酵させて作った醸造酒

米酢・穀物酢

・アップルビネガー

リンゴを醸造して作った酢、リンゴ酢

フルーティでクセがなく酸味もそれほど強くなく使いやすい。

 

・ホワイトビネガー

コーン、サツマイモ、甜菜などのデンプン質原料を使って作った酢。

酸味が強い。掃除などに使用してもＯＫ。

片栗粉

・コーンスターチ(Corn Starch)

トウモロコシを原料とする澱粉（デンプン）

片栗粉より「とろみ」が少ないが少量であれば代用可

 

・ポテトスターチ(Potato Starch)

ジャガイモを原料とする澱粉（デンプン）

日本の調味料の代替え品（加工あり）

みりん

・白ワイン･･･大さじ１

 

・ハチミツ･･･小さじ2/3

（砂糖小さじ１でも可）

ぽん酢

・醤油･･･大さじ１

 

・アップルビネガー･･･大さじ１

 

・柑橘類の絞り汁･･･大さじ１

レモン、ライムの酸味をみながら、お好みで

めんつゆ

・醤油･･･100ml

 

・白ワイン･･･100ml

 

・ハチミツ･･･33ｇ

 

・粉末だし･･･10ｇ

 

1. 白ワインを小鍋に入れて軽く沸騰させアルコールをとばす。
2. 醤油を入れて20～30秒後に火を止め、ハチミツ・粉末だしを溶かして出来上がり。

お好み焼き用ソース

・ウスターソース･･･大さじ２

 

・ケチャップ･･･大さじ２

 

・オイスターソース･･･大さじ１

 

ウスターソースがない！という方はコチラ↓

・ＢＢＱソース･･･大さじ２

 

・ケチャップ･･･大さじ１

 

・醤油･･･大さじ１

 

・オイスターソース･･･大さじ１

とんかつソース

・ウスターソース･･･大さじ３

 

・ケチャップ･･･大さじ３

 

・醤油･･･大さじ１

 

・すりゴマ･･･大さじ３

 

・砂糖･･･適量

甘みをみながら砂糖は調整してくださいね。

 

同じくウスターソースがない！場合は

・ＢＢＱソース･･･大さじ２

 

・ケチャップ･･･大さじ１

 

・醤油･･･大さじ１

 

・すりゴマ･･･大さじ２

 

・砂糖･･･適量

 

こうやってみると･･･意外とＮＺスーパーで手に入るモノで代替えできそうです。

冷蔵庫の中にいくつもソースの容器が並んだり、わざわざ高めの日本調味料を買わなくても大丈夫。収納スペースとお金の節約にもなり一石二鳥♪