コロナ騒ぎが少しづつ収束しつつあるこの頃、今度は物価の上昇続きで、私たち庶民は不安だらけです。車のガソリンを始め、ミルク、パン、チーズ、卵等々、全てに渡って値上げされ、スーパーに行くのが怖くなります。なんとか食費だけでも抑える方法がないのでしょうか。

自然の野草

　ある日テレビを見ていたら、なんと食費を助けるため、食料探しに山や野原に出かける人たちが多くなったと。食べられる草や木の実や果物を探して、家で料理をすると言っていました。そう言えば、昔の人たちは自然と共に生活をしていたので、薬草や食料になる野草やハーブの識別、知識、知恵が豊富でした。が、残念なことに、後世の私たちにまで、引き継がれず、消えてしまっているのがほとんどです。昔のように、シンプルな生活の方が、よほど私たちの体にも心にもいいと、誰でも思っているはずです。毎日、口に入れる際、この食べ物、安全なの、遺伝子組み替え食品なの、オーガニックなのと一々気になります。スーパーで買う野菜、果物、ナッツ、タネのものは栄養素そのものも低下しています。本当に体にいい食べ物とは、自然の力で成長したもの、地元で生産したもの、そして、旬のものを食べるのが、何と言っても美味しく安心でき、食することができるのではないでしょうか。自然に生えている食べ物は、言うまでもなく、栄養豊富で薬効もあり、とてもヘルシーで　その上、味は豊かでリッチ、ほとんどのものはとても美味です。自然の野草を識別できたり、料理できるようになるには、非常な時間と練習を重ねる熱心さがなければ無理でしょうが、自然と共存できる環境に居られるのは、願ってもないことです。

茸狩り

　私は、ニュージーランド人同様、時々マッシュルーム狩りをします。お店で売っているボタンマッシュルームは味があまりないので、買いません。秋から春先にかけ、雨が降った翌日ぐらいにノコノコ出かけます。野原や牧草地によく生えています。羊や牛馬などがのんびり草を食べているような所は土地がよく肥えているので、白い頭をニョッキと出しているのが見えます。これは、フィールドマッシュルーム、日本語でハラタケ（原茸、学名:Agaricus campestris）と呼ばれていて、はるかにボタンマッシュルームより風味があり、世界中で広く食べられています。その上、ただです。

　では、どのように正しく認識し、心配なく口へ運ぶことができるのでしょうか。間違った毒きのこを食べたら、病院行きになってしまうでしょう。日本では「綺麗な色の茸は毒キノコ」「茎からすーっと綺麗に縦状に裂けるのは大丈夫」と聞いたことがあります。年に３〜４人毒きのこで亡くなるそうです。私はマッシュルーム狩りをしている時、とてもよく似たマッシュルームを見かけます。デス　キャップ　マッシュルーム、学名は（Amanita phalloides）、日本語でタマゴテングタケと呼ばれて、とても毒性が強く死に至ることもあります。

毒キノコで入院した例

　コロナ感染でパニックになっていた２年ほど前の出来事です。ある女医さんが休みにラグランまで行き、樫の木の下に生えていたマッシュルームが目に入ったので軽い気持ちで２、３本持って帰った。当時は、病院はコロナ感染爆発で、あたふたしていたので、すっかりマッシュルームの安全性をチェックをするのを忘れ、そのままランチ用に魚とマッシュルーム２本を炒めて食べた。しばらくは何も起こらなかったが、夜中２時ごろ考えられないような緑っぽい液体を吐き、又しても　下痢と吐き気に苦しんだ。後悔が始まった。病院では全員コロナと戦っていると思えば、病院には行きたくなかった。その内にきのこ毒が肝臓を壊し始め、GPではどうすることもできず、入院するしか方法がなくなった。活性炭で解毒療法を受けながら、回復を待ったが、少なくとも３週間以上かかった。それ以来、どんなマッシュルームを見ても、あの嫌な緑っぽい液体が鼻について困ると言っています。まさに、彼女が食べたのはデス　キャップ　マッシュルームで、世界で最も致命的なキノコの1つでした。

識別する方法

　ご安心してください。簡単に識別できます。デス　キャップ　マッシュルームは　大抵樫、栗、ブナ、シダの木の近くに生えていて、傘は見た目は白く、白い胞子なので傘の裏のひだは真っ白であり、地面に近い方が大きく、先端になるに連れて細くなっています。不快な掃除用品の臭いを放ちます。手袋を着用せずにキノコに直接触れても安全です。きのこの毒素は、摂取した場合にのみ害を及ぼす可能性があります。もっと詳しくは下のウェブサイトを参照してください。　https://ja.wukihow.com/wiki/Identify-a-Death-Cap-Mushroom

　一方　フィールド　マッシュロルームは、傘は白く、成熟するに従って、饅頭型、扁平型に変わって行って、傘の裏のひだはピンク色をしており、老いるに従い赤黒くなり、最終的には茶色になる。ひだは離生している。胞子紋も同じような色をしている。柄はだいたい白い色をしていて、小さい顎が一つついている。私は、傘の裏のひだの色を見て判断します。茶色っぽい色なら、間違いありません。このサイトで詳細を見てください。https://ja.wikipedia.org/wiki/ハラタケ

これはフィールド　マッシュロルーム

　この記事を書きながら思い出したのは、最初にこちらの友人に連れて行ってもらって、マッシュルーム狩りをしたのはマンゲレブリッジにあるアンバリー公園。野生の茸をみて驚いた感覚を今でも覚えています。きのこはビタミンが豊富、血液をサラサラにし、メタボ対策など、期待できるとてもヘルシー食材です。しかし、少しでも疑問を持ったら、取らないこと、食べないことです。

ピワカワカ