朝ごはん、ブランチ、ランチにも食べられる一品ですね。さて、このエッグベネデクトですが一体どこから広まったのでしょうか？アメリカの1800年代からエッグベネデクトの原型となる料理はあったそうです。バターを塗ったトーストにポーチドエッグとカリカリのベーコンにHollandaise Sauceをかけたものでした。それが近年ニューヨークから爆発的な人気となり世界中に広まったようです。この時には、バタートーストがEnglish muffinに入れ替わり、ベーコンだけでなく、スモークサーモンやほうれん草のソテーなどのチョイスも増ました。

＊English muffin

English muffinがボトムに使われていたのですが、他のパンと何が違うのでしょうか？形はいつも円形、フワッとした軽い食感でもちもちしています。半分にスライスしてトーストし、バターなんかを塗って食べるのが一般的です。カロリーは他のパンに比べて若干低いそうです。プレーン以外にクランベリーやチーズを混ぜたものもあります。

ニュージーランドのカフェで広まった時にはエッグベネデクトのボトムはEnglish muffinが主流でしたが、最近ではこのEnglish muffinの代わりにPoteto Rostiをボトムに使うお店が増えています。English muffinだとグルテンが食べられない人がオーダーできませんが、ポテトはグルテンフリーなので材料を変えなくても食べることができます。

＊Poteto Rosti

ちなみにPoteto Rostiは芋を荒く削ったものを固めて焼いたものです。ハッシュブラウンと似ていますが、ハッシュブラウンは調理済みの芋を削って固めて焼いたもの（揚げたもの）に対して、Poteto Rostiの芋は生を使います。おうちで簡単に作ってみようという時には、冷凍のハッシュブランなんかを使うと一手間減りますね。

＊Hollandaise Sauce

そして絶対に欠かせないソース。この黄色いこってりクリーミーなソースがシンプルな素材たちをうまくまとめてくれるのです。昔はダッチソースと呼ばれていたそうです。卵黄、溶かしバター、レモンジュースに塩、胡椒、カイエンペッパーで味付けをした濃厚なソースです。蒸し野菜にかけて食べることもあるとか。

朝でもお昼でも食べたいエッグベネデクト

Happy eating!

-Pukeko