包丁を持ってくるのをお勧めします。住むところにもよりますが、フラットなどでみんなで使う包丁の切れ味は期待できません。切れない包丁は危ないです。
サングラス必要です。ものすごくまぶしいです。もちろんこちらでも簡単に手に入りますが、顔の骨格に合ったものは日本で探したほうが選択肢が多いと思います。
国際免許証はあった方がいいです。いろんなところを観光しようと思うとやっぱり車移動が便利です。
あとは、ニュージーランドで手に入る物を使って、ニュージーランド流を楽しむのもいいと思います!どこに何が売ってるかとかの情報を周りの人に聞けばコミュニケーションとれてローカルしか知らない情報を得られるかもしれません。
日本の物を売ってるお店もありますよ。