1シェフからのアドバイスです。ブイヤベースといえばシーフードを使いますので魚介類からとても美味しい出汁がでますので特にそれ以外の素なる物を加える必要は無いと思います。シーフードだけにこだわらないのであれば骨付きのチキンを加えると良い出汁がでますよ。後はどういう味にするかですがもしトマト味がお好みでしたらすでに調理済みのトマト缶を購入すれば簡単です。塩こしょうで味を整えれば美味しいブイヤベースの出来上がりです。その他調味料、香辛料などはお好みで足して下さい。